醪糟的做法

醪糟的做法

醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。 主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。

醪糟的做法图1

醪糟的做法

1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可。

2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,米不要蒸的太软。

3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下。将蒸好的糯米端离蒸锅, 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。

4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克安琪酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。

5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方,三十摄氏度左右最好。

醪糟的做法图2

7、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。

8、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。

醪糟煮鸡蛋的做法窍门

醪糟煮鸡蛋的正确煮法为:
1、准备鸡蛋,枸杞,冰糖。把醪糟取个8小勺。锅里烧开水,放入醪糟,煮沸!
2、煮开放冰糖,烧个2分钟,待冰糖融化,两个鸡蛋打散,转小火,以泼墨式把鸡蛋泼入锅中。
3、待鸡蛋成蛋絮,煮开,加入提前泡好的枸杞,就可以出锅了!
米酒(酒酿、甜酒)是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒,旧时叫“醴”,用糯米酿制。
米酒主要原料是江米,用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量很低,因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品,也是厨房常用的调味品,可去除腥膻味。

牛奶醪糟鸡蛋的做法窍门

  锅里倒清水,放入醪糟大火烧开。水开后打入鸡蛋转小火,加盖煮定型,撇去浮沫。鸡蛋定型后,转中火,加白糖或者红糖。鸡蛋煮熟后,会漂上水面。醪糟鸡蛋就做好了。

   醪糟鸡蛋怎么做

  主料

  鸡蛋4个,醪糟适量

  辅料 :

  白糖(或红糖)少许

   醪糟鸡蛋的做法步骤

  1.锅里倒入适量清水,放入醪糟,大火烧开;

  2.水开后打入鸡蛋,转小火,加盖,将鸡蛋煮定型,撇去浮沫;

  3.鸡蛋定型之后,转中火,加入适量白糖,也可以换成红糖。还可以等起锅以后放入蜂蜜。枸杞也可以不要;

  4.鸡蛋煮熟后,会漂上水面,也可以在里面加入汤圆;

  5.醪糟鸡蛋就做好了。

   小贴士:

  1、做醪糟鸡蛋的时候,如果吸汗,可以加入少许的汤圆。

  2、煮鸡蛋的时候,如果喜欢吃溏心蛋的同学,可以在蛋黄开始凝固的时候就关火,用锅的余温煮好溏心蛋。

红糖醪糟汤圆荷包蛋的做法

主料汤圆适量鸡蛋两颗醪糟适量
辅料冰糖适量水淀粉适量
醪糟汤圆荷包蛋的做法
1.锅中水烧开下汤圆煮一分钟
2.关小火打入鸡蛋(一定要关小火,要不然鸡蛋就散了),小火煮至鸡蛋定型
3.下入醪糟,冰糖,煮至水开
4.最后加入水淀粉,可根据个人喜好来选择加还是不加

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