买面粉时要注意！
买面粉时要注意哪些
由于我国南北方存在差异性，在我国的北方很多人喜欢吃面食，通常会购买面粉。不过在买面粉的时候，你在市场或者是超市听从导购员的劝解吗？有些人面对买面粉时，自己不太清楚相关的问题，一般导购员介绍哪种自己就会买哪种。孰不知自己挑选的面粉质量特别的差，因此我们在买面粉的时候，在细节方面一定要引起注意。
首先我们在买面粉的时候，一定要看一下面粉的颜色。如果说我们直接挑选颜色特别白，而且比较亮的面粉。觉得这样的面粉质量比较好的话，你已经错了，毕竟真正的面粉颜色当中是白中有一点点淡黄色，因为面粉是由小麦研制而成的。因此我们在挑选面粉的时候，只需要选择稍微有一点点淡黄色的面粉。如果说我们看到的面粉特别的白，而且亮的话，只能说明这类面粉在打磨的过程中，添加了增白剂。
当然我们在挑选面粉的时候，大部分人是买散装面粉。一般买散装面粉的时候，很多人会用手去摸，用眼睛去看。如果说我们用手摸的时候，面粉过于顺滑，可能在面粉里面加了滑石粉。当然我们也可以用手抓住面粉，用稍微扬一下，这时候面粉就会自然脱落，其实是正常的。如果说我们在阳的过程当中，发现面粉已经结块，并且不容易散落的话，代表面粉里面有水分，这类面粉就不要买了。
当然我们在挑选面粉的时候，自己也需要多加注意，面粉通常情况下会有对应的代号。而我们在买面粉时，只需要根据自身的需求，选择合适的面粉回去就可以了。如果说你不太清楚代号问题的话，就记住我们做什么东西，买什么面粉，其他的不要管太多。目前面粉主要分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。
选购小麦粉的时候有啥要注意的问题
1、首先看一下它的生产厂家和营养标签是否是正规厂家出厂的，这样能保证它的食品安全性。2、看看生产日期是不是新出的。3、再看一下面粉的吸水率，一般面粉再加水搅拌以后呢，可以吸收水分，不同厂家生产的面粉，它的吸水量也是不同的，面粉吸水多了以后会使烘培时间变长，利于面粉的口感。4、一般的时候我们做烘培面包的时候都用的高筋面粉，这种面粉内部承的网状结构，如果筋底低状结构过于软弱就会影响面包的发大程度。因为面粉要有足够的筋度才能做出好面包。5、外面店里买的面包很松软，特别的好吃，一般在家做出来的口感就发硬，在选择面包粉上也得看好，选择有足够耐力的面粉。6、而我们在选择面粉的时候会选择白颜色，觉得蒸出来的馒头白的比较好看有食欲。面粉在制作过程中，面粉磨粉机生产出的面粉的颜色将直接影响面食的颜色，离麦粒粉心越近的部分颜色越白，面粉的粉色就好，因此可以由面粉的颜色来看出面粉的质量。当然不能是漂白出来的，如果经过过分的漂白，颜色是发青，这种面粉最好食用。7、用手摸面粉里是不是有硬块？如果有硬块的就不好！
怎么挑选面粉
工具/原料
原料：面粉一袋。
方法/步骤
1、看面粉的颜色。
首先最直观的就是看面粉的颜色，一般来说，颜色越白，说明加工的越细，面粉越精，面粉当然是越精细越好，这样的面粉质量越高。
2、试面粉的手感。
正常的面粉，抓一把握在手里都很爽滑，如同痱子粉一般。而时间太久，受了潮的面粉，就有粘滞感，而且有结块的现象。
3、闻面粉的气味。
一般来说，新鲜的面粉有一种特殊的麦香，这股味道比较淡，而且清新。如果是不好的面粉，比如腐败发霉的，就会一股浊气，这就代表面粉变质了。
4、看面粉的外包装。
面粉的外包装上一般都写着生产日期，生产地址等相关内容，如果过期，或是根本没有这些信息的，就不要买，容易买到低质量的面粉。
5、看面粉袋的封口是否严密。
有部分黑心商家，把过期面粉装入面粉袋中售卖，所以要看看面粉袋的封口是否严密，如果有拆开的迹象，就不要买，可能掺了低质量的面粉。
6、看面粉是否添加了增白剂。
一般外包装都写明了是否添加增白剂，如果自己用，尽量挑选不含增白剂的面粉，这类面粉一般都是提供给商家用的。
7、最后，要根据自己需要买面粉。
比如要蒸馒头，就要选择含面筋高的面粉，这样蒸出的馒头才筋道。制作烤制品时，比如饼干，则选用含有面筋低的面粉，这样才酥脆。
总结
以上从外观，气味等方面总结了挑选面粉时需要注意的问题。只有注意到这些，才能调选到好的面粉。
注意事项
面粉存放时，要放在阴凉干燥的地方，这样存放时间可以久一些。
如何选购面粉选购面粉的技巧呢
1、购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白：
一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色；
二“闻”，优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉；
三“尝”，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。
2、购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏。
水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。
面筋质：水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质就不一定好。
新鲜度：新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。
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