如何鉴别淡水虾和海水虾？
话不多说，下面直接图鉴走起！
市场上常见的淡水虾：日本沼虾和罗氏沼虾
- 1.日本沼虾
日本沼虾又称为青虾、河虾、大麻虾，在全国南北的河流中都有分布，是淡水水域中的常见种类，也是鱼塘混养或者单养的虾类。
- 2.罗氏沼虾
罗氏沼虾堪称“淡水虾王”，是我国从马来西亚引进的，因此又被称为马来西亚大虾，由于螯肢特别长，在台湾省被称为淡水长脚大虾。这种虾是世界上最大的淡水虾，同时也是养殖产量最高的淡水虾，早在2012年我国的淡水罗氏沼虾养殖产量就达到了12.47万吨。
▲▲常长的螯肢是罗氏沼虾的标志性特征，也正因为如此，这种虾的出肉率并不高。
▲▲巨型罗氏沼虾。关于罗氏沼虾的极限体重究竟有多大，目前还不得而知。
常见的海水虾
1.中国明对虾
中国明对虾又称中国对虾、东方虾，俗称为明虾、对虾，主要分布在渤海，黄海和东海，在南海的珠江口附近也有少量的分布。在南美白对虾引进我国之前，我国最主要的虾类养殖品种就是中国明对虾。
▲▲中国明对虾是我国养殖最早、产量较大的虾类，但目前已经“让位”于南美白对虾。
- 2.南美白对虾
南美白对虾的学名为凡纳滨对虾，俗称白对虾、白腿对虾。在外观上与中国明对虾非常相似，体白而透明，全身没有色带，可以看到密布的细小棕色斑点。
▲▲上图是在同一个养殖池塘中的两条南美白对虾，可以看出规格差异非常巨大。南美白对虾的出肉率很高，产量也很高，目前占据了我国所有对虾养殖产业的大半壁江山。
▲▲南美白对虾的正常体色为青灰色，这是健康、优质的标志，很受消费者欢迎。南美白对虾在我国南北方都有很高的养殖产量，在北方以工厂化养殖为主，南方则以高位池养殖为主，最佳生长温度在27~28℃。
- 3.日本囊对虾
日本囊对虾就是我们常说的日本对虾，俗称车虾、竹节虾、斑节虾。从外观上看，日本对虾明显的特征就是在体色具有褐色与黄色的色带，体色鲜艳，区分度较高。
日本对虾的另一个特点就是耐干能力特别强，经过长距离的运输也不会死亡，因此可以做到活体上市，市场价格也很高（完胜南美白对虾）。
▲▲日本对虾的环形褐色条纹具有很高的辨识度，但是与斑节对虾很像，想要准确区分还是有一定难度的。
▲▲日本的虾肉味鲜美，温带与热带均匀分布，属于典型的广温性虾类。
- 4.斑节对虾
斑节对虾俗称草虾、鬼虾、金刚虾，是养殖对虾中个体最大的种类，最大体重可达600克。斑节对虾的体表有褐黑色及浅黄色相间的条纹色带。
斑节对虾属于热带虾，主要分布在印度、南亚以及非洲的东岸，在我国的台湾省，广东省以及海南省也有少量的分布，是我国主要的对虾养殖品种之一。
▲▲斑节对虾体表也有条纹，但条纹颜色为褐黑色和浅黄色，色带的对比度更高。
▲▲斑节对虾的规格普遍偏大，这一点也可以成为判断依据。
海水虾和淡水虾还是比较容易区分的。我们去市场看到的活蹦乱跳的虾，要想从感官上鉴别是海虾还是淡水虾，可以采取“望、闻、问”的办法来鉴别。
望， 就是看虾须和虾线。海水虾的虾须看上去要比淡水的要粗、短一些，虾线细,而且要干净一些。淡水养殖虾的虾线因为养殖虾池中泥沙多，水质浑浊，虾吃进去的也多，所以养殖淡水虾的虾线会脏一些，而且也粗大。
闻，就是闻虾的味道。海水虾自然带着海水的咸腥味，淡水养殖的虾味道不浓，而且有土腥味。
问，就是问虾的价格。海虾和淡水虾可以从价格上区分，到了市场询问摊主，海水虾的价格一般都比淡水虾的价格高，因为海水虾的养殖和捕捞成本要比淡水虾要高，质量和品质要比淡水虾好很多所以从也很容易就能区分出来。
海虾
淡水虾
