鱼胶是什么

鱼胶是什么

鱼胶即鱼鳔即鱼泡的干制品,富有胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

鱼胶是什么图1

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量元素。鱼胶的种类有明胶、粗胶、鱼鳔胶等等。鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料,也是动物胶中价格最高的一种,它是用鱼皮等下脚料制成的。

鱼胶是什么图2

鱼胶是一种鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

鱼胶是什么能用晾脂代替

鱼胶,是深海鱼的鱼鳔晒干而成,含丰富的胶原蛋白和其他营养,这别的代替不了的

鱼胶片是什么东西

鱼胶即鱼鳔。鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

花胶按大小、厚薄和通透度分等级,越大、越厚、越通透,级数就越高。其中,花胶的厚薄程度是影响级数的重要指标。

普通的花胶每斤是几百元到一千多元不等,一斤一两头的花胶价值几千元/斤,又厚又大的广肚就所需几千至几万元/斤,价差近十倍百倍。

也有一些是在某些海域能找到的某些好的品种,如印度洋较易捕获大黄花鱼制成黄花鱼胶,而巴基斯坦海域会找到较多比较大的鱼,制成的大花胶称为“广肚”

鱼胶产品是什么

鱼胶又叫鱼漂,或者鱼肚是福建沿海生产加工的水产使用珍品,他是用黄花鱼,鳗鱼等鱼类的鱼漂精制而成的。

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