印度玛莎啦是什么,印度的玛莎拉是什么

印度的玛莎拉是什么

玛莎拉是以姜黄为主料,另加多种香辛料,如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等,混合配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉,鸡鸭,海鲜汤羹等,是中西餐常用的调味料。

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印度的玛莎拉是什么

印度的玛莎拉就是我们认知里的咖喱,指的是各种香料混合出来的调味粉,也可以泛指咖喱酱料。在印度没有人用咖喱这个词,这是当时的英国殖民者生造出来的一个概念,印度人都是用玛莎拉这个词。

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印度的玛莎拉,大致说来,可分重味和淡味两种,黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味,绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说,白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。

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Masala就是多种香料混合啊。Masala可以是干的,也可以是酱,还可以是糊状的人。基本成分都会有大蒜、姜、洋葱和印度辣椒。其他的就多了去了:白胡椒、黑胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、薄荷叶、阿魏等等。印度人喜欢吃香料、喜欢吃口重的食物,其实和国内川渝爱吃麻辣、北方重口等类似啊,就是一方水土养育一方人。

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