生粉和淀粉的区别

生粉和淀粉的区别

生粉和淀粉都是厨房调料之一,但实际上生粉是淀粉的一种。不过需要注意的是生粉和淀粉虽然是包含关系,却在用途上有很大区别。

生粉和淀粉的区别图1

首先,生粉其实就是玉米淀粉,或者土豆淀粉,其粉质细腻,并且颜色泛白,吸水性能较差。所以生粉遇水加热后,质地会变得很粘稠,不适合用来煮汤菜,但像我们平时处理食材时,加入淀粉腌制用的就是生粉,还有炒菜时用来勾芡的也是生粉。

生粉和淀粉的区别图2

相反,如果是用来调面糊、煮汤或者煮粥,就不应该用生粉,而要用除玉米淀粉和土豆淀粉以外的淀粉。并且在调面糊时,最好用木薯粉或红薯淀粉,调出来的面糊炸好后,又酥又脆不油腻,还不容易回软。

玉米粉和玉米淀粉有什么区别做蛋糕时的玉米淀粉可以用玉米粉代替

玉米粒直接磨碎,就是玉米粉

玉米淀粉是从玉米里提取的淀粉。

做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。 

玉米粉是粗粮.玉米淀粉是烧菜用的.做蛋糕要用玉米粉,玉米淀粉不可以的喔. 

1.玉米粉通常有黄白两种,黄色玉米粉最为常见,形状为细沙状,口感好。玉米粉甚至还被列为一些国家谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。 

2.玉米淀粉一般则呈白色粉状,相对于玉米粉的口感会比较爽滑。 是从玉米里提取的淀粉,就像从土豆里提取土豆淀粉一样。

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