菜刀怎么磨会快(菜刀不管多钝教你一招)

菜刀作为厨房中的重要用具,在我们进行烹饪的时候也离不开菜刀的帮忙,不过菜刀永久了就会变钝,切菜都不顺畅了,那么我们得磨菜刀了。那么菜刀应该怎么磨呢?对于很多人来将要磨好菜刀,让它变得像原来那样锋利不是一件容易的事情。下面小编就来告诉大家正确磨菜刀的技巧。

下面为了叙述方便,我们将菜刀的的两面进行定义,右手握刀后,大拇指接触的一面为内刃面,自然另一面就是外刃面了。菜刀怎么磨

第一步:我们先观察一下刀刃,看刀刃是否变钝,将将刀刃朝向眼睛,使刀面与视线成大约30度的角度。如果你看到刀刃上有白色的一条刀刃线,表示刀已经钝了。

第二步:准备磨刀石、清水等工具,磨刀石的选择要根据刀钝的程度,如果刀刃线较粗大,还要准备一快粗糙的磨刀石,用来快速磨刀。一般我们在家中磨刀,没有专门的磨刀石固定架,我们可以选择在磨刀石下面垫上一块毛巾或厚布。这里有个小窍门,在磨刀前,我们可以将菜刀用盐水泡20分钟。

磨刀石第三步:开始磨刀,在磨刀石和刀片上洒上水,将刀面紧紧贴在磨刀石上,后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时要用力均匀,等磨刀石表面起沙浆时再撒水,刀的两面和前后及中部要轮流均匀的磨到,只有这样才能保持刀刃平直,锋利,刀磨完后要用清水洗净,擦干。

第四步:在磨刀的时候,我们要先磨内刀面,再磨外刀面。磨内刀面的时候,菜刀与磨刀石呈3°~5°角(内刃面越小,切菜时越省力)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。再磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°~8°角(外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大)。来回磨刀时,保持此角度基本不变。这样反复的磨,直到刀刃线够细,刀刃上没有明显的缺口就可以了。

菜刀第五步,试刀,这先是安步骤一的方法看刀刃上无白色刀刃先就可以了,然后可以拿块肉或是蔬菜试切一下,看是否满足我们的需求。还有一种方法就是我们可以用瓷碗或是砂锅的底部来磨菜刀,这种方法适合钝得不太严重的菜刀,或者是临时应急使用,最好的方法还是使用磨刀石比较好。以上内容就是有关如何磨刀的方法技巧的介绍,希望以上的内容对大家有所帮助,一把锋利的菜刀能够让我们在斩切食物的时候更加方便,烹饪更加得心应手。

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菜刀怎么磨会快(菜刀不管多钝教你一招)图1

菜刀怎么磨会快(菜刀不管多钝教你一招)图2

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菜刀怎么磨会快?菜刀每家每户都有,用的时间长了,再锋利的刀也就会变钝,那就需要磨刀了。可是你会磨刀吗?下边儿我就来向大家介绍一下正确的磨刀方法。

菜刀怎么磨会快(菜刀不管多钝教你一招)图4

所需工具:

磨刀石,水。

1.找一块抹布平整的铺在水池边。然后将磨刀石放在抹布上边。这样做可以使磨刀石能够平稳地放在水池边,防止在磨刀时将磨刀石带到地上打碎。

2.给磨刀石表面撒上水。然后右手拿刀柄,左手按刀尖放到磨刀石上,抬起15度左右夹角。保持这种角度前后推拉,磨一会儿后又反过去磨另外一边。如此反复,直到刀刃变得锋利为止。

菜刀怎么磨会快(菜刀不管多钝教你一招)图5

现在超市卖的磨刀石,都有正反两面,一面是粗磨刀石,一面是细磨刀石。如果刀比较钝的活,可以先用磨刀石粗的那面先磨,磨的差不多了,再用细的那边磨。这样磨起来更加省力,省时。

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