豆汁和豆浆的区别,豆汁儿是哪的叫法

豆汁和豆浆的区别

不了解豆汁和豆浆的人,也许会把豆汁和豆浆混为一谈,实际上豆汁和豆浆是两种不同的饮品。

1、二者的制作原料不同。豆浆是黄豆所制成的,而豆汁则是由绿豆所制成的。

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2、二者的色泽口感有区别。豆浆是乳白色或是淡黄色的液体,豆汁色泽呈现灰绿色。豆浆有豆香之气,饮用时顺滑爽口,而豆汁闻起来有轻微酸臭味,饮用时口感较为苦涩。

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3、二者的营养物质也有所区别。豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂以及钙,而豆汁含有维生素C、粗纤维以及糖类。

豆汁儿是哪的叫法

豆汁儿是老北京的叫法,豆汁儿历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。乾隆十八年(1754年),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名,派在御膳房当差。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳,乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷,并召集群臣共同品尝这民间饮品,结果众大臣喝完齐声叫好。就这样,豆汁儿同样成为宫廷饮品。

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