为什么农村立冬吃饺子(冬至为什么要吃饺子 )

明天就是11月7日,也就是立冬节气了!对于立冬要吃饺子,应该是北方农村的天气变化以及过去农村的饮食方式有一定关系!毕竟立冬后往往就是预示着冬天来了,天气会比较寒冷,而且这时也是过去农闲时间的开始,值得庆祝与进补美食了,而饺子为主的地区就会容易包饺子吃了!下面就简单聊一下:为什么农村立冬吃饺子(冬至为什么要吃饺子 )图1

吃饺子可以御寒保暖,是冬天进补的常见饮食方式

俗话说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,的确,饺子在冬天的御寒保暖效果还是不错的,尤其是边吃饺子边喝饺子汤就会特别暖暖的,也就可以抵御冬天里的寒气!

其实,饺子也与医圣张仲景有一定关系,毕竟是根据东汉时期张仲景发明的“祛寒娇耳汤”而演变而来的。据说也是立冬这天,正好是冬至,看到穷困潦倒的百姓受冻街头而冻烂耳朵时,就想为大家医治,于是将草药和羊肉包在面皮里一起煮,然后分发给百姓吃喝,吃过的受冻百姓很快浑身发热、血脉流通,耳朵不再寒冷,也缓解了冻耳的情况,因此这种方式被广为传颂,也就形成了立冬吃饺子御寒防冻耳朵的习俗!

由于那时张仲景舍药从立冬一直持续到了大年三十,也就是一冬天都在煮这种娇耳汤给大家吃喝,因此,人们为了纪念他,也在立冬和大年初一时一吃饺子方式表达对他的敬意!因此,对于北方来说,也渐渐形成了冬天爱吃饺子的习惯!为什么农村立冬吃饺子(冬至为什么要吃饺子 )图2

饺子也是北方地区特别喜爱的一大主食

对于饺子来说,其实一年四季都有吃的,例如夏天三伏天就有“头伏饺子二伏面”的说法,而冬天就有“冬至吃饺子”、“大寒小寒,吃饺子过年”的说法,而且平常对于家人出远门也有“出门饺子,进门面”的说法,可见人们已经把饺子作为了一种常见主食哦!为什么农村立冬吃饺子(冬至为什么要吃饺子 )图3

虽然说一年四季都会有包饺子吃,但往往在过去的冬天是饺子最好吃的时候,因为这时是农闲的季节,人们可以专心包饺子吃。另外就是吃饺子容易烫,而冬天的寒冷可以抵消一部分烫热,吃起来就会特别舒服好吃!再一方面就是立冬后也是进补的时候,毕竟农民忙碌了近一年,已经身心疲惫、消瘦很多,冬天急需好好补充一下身体!为此,人们就会杀猪宰羊吃,因此,这时的饺子馅往往就会多肉馅,吃起来也自然就会特别香、特别好吃了!

为此,在我们这边民间也会有“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,足以说明了北方人对于饺子的特别喜爱之情!

不过,现在随着种地越来越不挣钱,农村人大多会进城打工,即便到了农闲时候也没有多少农民愿意闲下来好好进补的了!所以说,即便到了立冬,吃不吃饺子都不是固定的习俗了!

立冬过后,也就意味着冬天真正的来到了我们身边,世间的花花草草也变得枯萎隐藏。人跟动物都要进入在家里躲避的日子,在这个节气讲究的是吃饺子。

主要的意思是跟大年三十一般,吃饺子有着“交替”的含义,新年的交替,秋冬的交替。

饺子,主要的做法是由各种各样的馅料,以及万万不能缺少的面粉制作而成,再美满不过的就是一家老人、小孩在一起包饺子、吃饺子。在这美妙的时刻,还是要提醒大家的是,别忘了饺子也要吃得营养健康,2种饺子吃着再香,也要少吃。

1、肥肉多的饺子,再香也少吃:

肥肉是食物香味的来源之一,尤其是在做馅料方面,肥肉更是许多家庭都不能少的肉,有的家庭还会选择肥肉相间的五花肉、猪脖子肉,再或者是购买超市里已经准备好的肉馅。

这些都不建议大家选择,五花肉、猪脖子肉虽然香,但肥肉居多,甚至是要远远超过瘦肉,制作出来的饺子,就很可能是一种高热量高脂肪的主食了。

再加上饺子本身就小的原因,吃得多了,健康隐患也就越大了,更不适合三高人群食用。

2、速冻饺子,再香也少吃:

平时比较忙的,或者是自己比较懒、不会做饭的人,这时候该到了吃饺子的季节要怎么办?这就不用担心了,因为速冻饺子完全可以满足他们的需求。但你知道吗? 超市里面的速冻饺子,为了它的口感以及冷藏效果,都是用大量的油脂去支撑。

一个我们看起来小小的饺子,其中的含油量却是大的惊人,能够含有2g左右的油脂。而《中国居民膳食指南》建议我们:每天每人食用油的量是要保持在25g,不能超过30g。

大家想一想,饭量比较大的人群,如果能够食用15个的饺子,就已经到了一天的用油量,这样吃离肥胖就真的不远了。

那健康的饺子,又要怎么做呢?

俗话说得好“自己动手,丰衣足食”。做饺子是一件非常有意义的事情,跟家里人一起做还能够增进感情。如果做一顿健康的饺子,首先大家要遵循的原则是少放肥肉,或者是在用更健康的鸡蛋、 大虾代替肉来食用,这样很大程度上减少了油脂以及脂肪的摄入量。

其次,在馅料上面,还需要大家注意的是,因为饺子属于面食,如果馅料里面的水分含量高,很容易出现露馅的情况。因此,很多的家庭都会去攥馅料,把多余的水分挤出去,这样的做法反而让蔬菜中的营养成分流失,如水溶性的维生素,如维生素C、B族维生素等,还有膳食纤维等物质。

解决这种顾虑,大家就可以选择放入吸收性的食材,如鸡蛋、干的蘑菇等。最后,还不能忘的便是面粉的使用,添加一些粗粮面粉,如玉米粉、荞麦粉,颜色鲜艳还诱人。

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