咸鸭蛋怎么吃

咸鸭蛋怎么吃

咸鸭蛋怎么吃图1

1、直接煮熟或蒸熟后食用,是最简单的吃法,咸鸭蛋洗净,冷水放入锅中,水要漫过鸭蛋表面一个指节,等水烧开后,关到小火,让水维持90度以上,持续煮10分钟即可。

2、煲粥,芥菜咸蛋粥等。大米淘洗干净,放入适量水煲粥、芥菜洗干净,切碎,用淡盐水泡着,等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸蛋,煮开后即可。

3、煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮咸鸭蛋汤。把咸鸭蛋打在碗里、待用;瘦肉洗净切片,芥菜洗干净、切段、汤锅里煮开水,水开后放入瘦肉、咸鸭蛋煲10分钟、放入芥菜,大火煲开、调入适量盐,淋上一点油即可。

4、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

5、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。

咸鸭蛋怎么吃

咸鸭蛋常见的有以下几种吃法:

1、直接煮熟或蒸熟后食用,这是咸鸭蛋最最简单的吃法。

2、煲粥,芥菜咸蛋粥简单又美味。

3、和其他食材一起蒸,比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

4、和其他食材一起炒,如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。

5、煮汤,可与芥菜、枸杞叶等一起煮汤,味道也很好。

咸鸭蛋怎么吃图2

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋的营养成分

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

腌制好的咸鸭蛋怎么做最好吃

·取虾洗净,去头去须,开边·研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐,腌制半小时·海咸蛋两个,取蛋黄,碾压成糊铺好餐巾纸,取出腌好的虾放上面·在虾上再铺一层餐巾纸,吸干虾的水分,一会炸才不会溅水·用生粉把虾裹一层,下锅,大概10秒虾两面变红即可,这一步也可以煎。

·留刚炸虾的一点,放入一勺黄油熬化,倒入蛋黄泥,熬到起泡特别注意小火,勺子要不停搅动,倒入炸好的虾,锅里打个转,确认虾全粘蛋黄了,大概7—8秒起锅·装好盘,撒上点白芝麻和香菜,再将锅里的蛋黄淋一些在虾上·蛋黄香味扑鼻,红色的虾、黄色的汁绿色的叶配上点点芝麻,好看极了!

好吃的咸鸭蛋怎么做

导读:咸鸭蛋可以说是国民级平民美食,价格低廉送饭一流,夏季天热,简单煮个芥菜肉丸咸蛋汤,更是鲜咸消渴,咸鸭蛋的制作方法很简单,新鲜鸭蛋经过盐、白酒及部分原料经过,中短时间腌制,让鸭蛋无论蛋白还是蛋黄,都吸收了着让人赞不绝口的鲜咸,而且还让鸭蛋原来蕴含的蛋白质、脂肪类、钙、铁、磷等微量元素、维生素、各式氨基酸的营养成分,结构改变更易让人体吸收。

咸鸭蛋怎么吃图3

简单剖开咸鸭蛋,面对蛋白浓郁咸香,小鹿更喜欢充满妩媚柔绵的咸蛋黄,用筷子撩出咸蛋黄拌入米饭中,咸鲜柔棉的味感让人食欲大增,轻松扒完一大碗白米饭,尤其是质量上佳的咸鸭蛋,蛋黄更能达到“起沙流油”,蛋黄的柔绵柔润口感,尝过就念念不忘了!

咸鸭蛋怎么吃图4

为何品质上佳的咸鸭蛋,咸蛋黄还会起沙流油?

构成蛋黄的主要成分是蛋白质和脂肪,通过盐分腌制,盐的成分不断浸透入蛋中,让原本还是液体状态的蛋黄,所蕴含的蛋白质不断分解析出油脂,这就形成了蛋黄流油的现象,不仅不会让热量增高,还更有营养价值。

咸鸭蛋怎么吃图5

平常在粮油店买的咸鸭蛋,蛋黄很难达到上述“起沙流油”的质感,毕竟制作商都是控制成本和时间的批量制作,想品尝高质量起沙流油的咸鸭蛋,还是靠自己腌制更靠谱。

而且咸鸭蛋腌制方法很简单,只要掌握技巧,大概一个月就能开动品尝,存放半年都不易变坏,本期小鹿教你腌咸鸭蛋“起沙流油”技巧!多加30克它,浓香四溢蛋金黄。

咸鸭蛋怎么吃图6

家庭咸鸭蛋&腌制方法主要为二种:

【第一种】:按5斤咸鸭蛋的分量作为参考比例,准备500~600克盐、1.5千克水,桂皮、花椒,八角、香叶混合共30克

【做法】:1|鸭蛋外壳刷洗干净,把水分吸干,放太阳底下暴晒1~2小时,让表面水分彻底蒸发。

2|大锅添加水和盐,中小火慢熬至混合盐水,关火放置冷却,放入香料包,这个香料包非常重要,是影响咸鸭蛋是否带有浓香味关键。

3|待香料盐水彻底冷却了,鸭蛋提前放入玻璃器皿中,倒入香料盐水,再添加适量高浓度白酒封顶,达到消毒防腐效果,最后进行密封操作,腌制30天就能品尝。

咸鸭蛋怎么吃图7

【第二种】:方法就简单得多了,同样以5斤鸭蛋作为参考,准备500克高浓度白酒,100~150克细盐。

【做法】:鸭蛋洗净后把水分吸干,再进行暴晒1~2小时,然后分批放入高浓度白酒中浸泡2~3分钟,取出放入细盐中滚上一层细盐,让细盐覆盖在蛋壳上,再用保鲜膜把鸭蛋逐个包裹紧实,放到通风阴凉处腌制30天,就能蒸熟品尝。

咸鸭蛋怎么吃图8

【腌制咸鸭蛋&技术要点】

【1】鸭蛋起沙流油的关键,是要用到高浓度白酒,度数50度以上,度数越高,制作的咸鸭蛋黄“起沙流油”质量更好;

【2】鸭蛋在腌制过程中不易变质的关键,要把外壳刷洗干净后,要进行暴晒,让水汽彻底蒸发,同时制作过程中不能混入其它水分和油脂,不然直接报废;

【3】最后一个大家要熟知的要点,是腌制咸鸭蛋日期不建议超过40天,腌制太长,不仅不会更入味,反而会产生大量亚硝酸盐,对身体并不好。

咸鸭蛋怎么吃图9

教你腌咸鸭蛋“起沙流油”技巧!多加30克它,浓香四溢蛋金黄,以上两种方法中,采用第1种方法腌制的咸鸭蛋会更加浓香,多加30克香料,浓香四溢蛋金黄,而且味道不会太咸,而第2种操作更简便,但口味单一,大家对腌制咸鸭蛋,有哪些不同观点和心得?欢迎下方留言,关注小鹿后,试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词,来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧!欢迎您分享、收藏、点赞与关注~

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