首先，要选择一家相对干净整洁，且有包间的饭店。因为你是和领导吃饭，席间可能会谈论些公事，且不管是不是商业机密，至少不至于在嘈杂的环境下说话双方都听不清楚，从而引发一些不必要的尴尬场面。当然，这里的包间也不是说一定要是与世隔绝点大包间，如果是两个人或者寥寥几人，大可选在大堂人多的地方，但是你们坐的位置那里前后必须要有隔板，这就是我对于与领导吃饭包间的定义。
其次，一定要了解领导的饮食特点，喜好，尤其是饮食禁忌。尤其是一定要避免点些领导禁忌的食物，因为这样如此一来，即便对方不是你的领导，也会造成一个有些不愉快的局面，本身也显示你对于对方不够尊重，做事也草率。这样的人，往往不会受到领导器重。
当然，人多的时候，吃饭是会用上转盘的。你一定要切记，在领导夹菜时，自己就不要转动转盘了。而且领导倒酒时，如果你坐在身旁，是要起身帮忙的。
最后最重要的一点，还是时间的安排。因为一个领导，他们的时间常常是紧凑的，甚至经常有突发的情况发生，等着他们去处理。
因此，时间上，最好安排在晚上七八点左右。这样，即便吃的时间长了，也能保证领导能在十一点之前回去，让领导有个富余点休息时间。
安排时间前，一定要先和领导打声招呼，如果领导身边有能决定事情的秘书，和秘书打招呼也是可以的。一定要询问清楚领导在哪天空余的时间比较多，但是记住千万不可细问。
等问来了时间，再和领导确认下那天晚上你和他吃饭以及吃饭的人还有谁，地点暂时没确定的，就如实讲，在当天讲完后的第二天最好就确定下来告诉领导，地点最好离领导近点，方便领导应酬。
座次安排要妥当
座次：“客随主便”不全然，有时“恭敬不如从命”
中国人，尤其是山东人，饭局座次是第一件大事。安排得好，宾主皆大欢喜；安排得不好，饭就白请了。
总的来讲，请客的主陪右手是最主要和尊贵的客人，左手次之。主陪对面的副陪右手是第三，左手第四。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。请客的人可能会对被请的客人有个座次安排，不过，还是要尊重客人之间的谦让和安排，不要硬来，若是客人之间彼此熟悉，他们内心会有微妙的对比和平衡，这时候，“客随主便”不见得好，客人最好是“恭敬不如从命”。
和领导吃饭，饭桌上该做什么，不该做什么，饭桌礼仪你知道多少？
点菜：不要轻易问菜价
如果时间允许，请客的人应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，请什么样的客人，花多少钱，请客的人大致都有个 “杠杠”，因此，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会请客人的预算和心思。另外提前查看菜品的价位，做到心中有数，可避免结账时的尴尬。
一般来说，客人也不太好意思点菜，都会让请客的人来做主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他或她来点菜，除非是他或她主动要求。否则，他或她会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜欢吃什么”，让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。
点菜时，一定要心中有数
点菜时，可参考以下三个规则：
一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。另外，注意有没有回族的客人或朋友，有的话一定要在菜品上把住关，同时提醒服务员做菜用清油。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够分量的菜。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。
