大量鲜奶油加入，让吐司质地如云朵般绵软，连吃7天吃不够
西点传入我国，最大的贡献莫过于对早餐质量的提高。西点可以提前做出来，数天之内还保持着芬芳绵软的质地，作为早餐是再合适不过的选择。早餐是一天之中最重要的一顿饭，得要保证一上午的能量供应。西点的高热量，也正好迎合了人们对早餐高能量的需求，如果再配上一杯热牛奶，那是再惬意不过的日子了。
今天，给朋友们推荐一款经典的鲜奶油吐司，大量鲜奶油加入，让吐司质地如云朵般绵软，连吃7天吃不够。这绝对是一款质地绵软的吐司，直接用手撕着吃，什么也不添加，都好吃的不得了。那种馥郁的芬芳，绵软的质地，足以征服任何挑食的孩子，保证孩子一上午的能量供应，再不用担心孩子的学习。
鲜奶油吐司（450克吐司/2条用量）
原料：面包粉540克、细砂糖100克、盐2小勺、干酵母3小勺、鲜奶油120克、牛奶300-320克、黄油40克
烘焙：置烤箱下层，上火160度、下火170度，烤35分钟
制作过程
1、称取/量取：面包粉540克，细砂糖100克，盐2小勺，干酵母3小勺，鲜奶油120克，牛奶300克，混合均匀，移至案板。一开始揉面会比较粘手、粘案板，不用着急，反复揉面，随着面筋的产生，逐渐形成均质的面团，有小部分面筋产生。这时加入室温融化的黄油40克，再根据自家面包粉的吸水性不同、面团的软硬度，酌情添加牛奶20克。反复揉面或机器揉面至“完全阶段”：取一小块面团，可以抻拉出薄而透明、不容易捅破的“手套膜”，破裂后形成边缘圆滑的洞口。
2、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，室温28度左右，“一次发酵”1小时。面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许面包粉，在面团中央插一个深洞，洞口既不回缩，也不塌陷，面团一次发酵就完成了。
3、把发酵好的面团移至案板，平均分成6等份，团圆。表面覆盖保鲜膜，防止表皮干裂，“中间发酵”15分钟。
4、取一个中间醒发好的面团，搓成长柱状，用擀面杖擀成宽长条状，两边各向中间折叠三分之一，再次擀成长条状，下端擀薄一点。从上至下卷2-2.5圈，卷成吐司卷，模径比吐司盒略短。把3个卷好的吐司卷依次均距摆入吐司盒，再卷好另3卷吐司卷，摆入另一个吐司盒内。
5、烤盘内注入少量开水，置最下层，保持发酵所需的温度与湿度，或者选择烤箱发酵功能。把烤网置入烤箱下层，把吐司盒放在烤网上面。进行“二次发酵”，时间约35分钟，中间换水1-2次，发酵至9分满，二次发酵就完成了，吐司就可以烘烤了。
6、取出烤盘，调温上火160度、下火170度，烤35分钟。烤10分钟后，要及时覆盖锡纸，防止上色太快而表面烤糊。
7、把烤好的吐司取出，室温放凉后脱模，略微搁置，防止汽水生成，装入保鲜袋，室温保存。切记，吐司、面包类西点，绝对不能放入冰箱冷藏，防止面筋断裂，影响面包的质地与口感。第二天，就可以切片享用馥郁芬芳、质地绵软的鲜奶油吐司了。如果再配上鲜甜的各种果酱、一杯热牛奶，想想都是惬意的日子。
烘焙小课堂
关于面包类的“先油法”与“后油法”。先油法，就是一开始和面的时候，就把黄油加入，这样的优点是黄油分布均质。但是，黄油的加入必定会影响面筋的产生，而增加揉面的时间。后油法，就是面团揉至有面筋产生时，再加入黄油，这样面筋产生的快。但是，黄油的均匀分布不如先油法。请朋友们根据个人习惯，选择自己喜欢的方式。
超柔软拉丝吐司擀卷教程🍞|错误详解
在做柔软的吐司的步骤里 擀卷是特别关键的‼️今天做了黑芝麻白吐司 🎬详细地用视频演示了擀卷很容易出现的问题👀
(只加速无剪辑)
✨第一个是错误示范❌
问题1⃣️面铺不够 粘面板 破坏光面
问题2⃣️擀不均匀 宽窄不一
问题3⃣️力度不均 排气不到位
✨第二三次是正确的示范
⚠️面铺要够⚠️力度均匀 宽窄基本一致
⚠️保护光面
相信看完视频的你再也不用担心发好的面团不会整形啦～ 赶快动手试试吧！👏
✅吐司配方(我用的厨师机)
高筋面粉270g/水or牛奶140g/酵母粉3.5g/室温软化黄油20g/白砂糖25g/盐2g/黑芝麻小半碗
喜欢的话记得收藏三连哦～
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