榴莲怎么挑，买榴莲时怎么挑选

榴莲怎么挑

挑选榴莲的方法：

１、首先捏尖刺，捏住两根相邻的尖刺，如果可以轻松靠在一起说明榴莲较软，比较熟，尽量挑选大榴莲的果肉。

２、看开裂度，开口并不是越大越好，刚刚开裂的会比较好，也比较干净。

３、抓住榴莲摇一摇，果肉与外壳如果有碰撞的声音或震动，说明果肉和外壳脱离，是上等的榴莲。

４、闻气味，成熟的榴莲气味香浓，不要买有酒精味的榴莲。

５、听声音，如果想要挑选到美味的榴莲，还能听它的声音，直接把榴莲拿起来晃动几下，要是听到里面稍微有点声音，这就意味着榴莲已经成熟了，可以放心去购买。

买榴莲时怎么挑选

1、看刺

榴莲表明都有很多果刺，我们可以找两个相邻的刺捏一下，相邻的两个刺可以捏得动，能挨在一起的，就是熟了成熟程度越高，榴莲的果肉更香更甜。另外看果刺的多少，刺少果肉多，刺多果肉少。一些果刺细长而且很密集的，说明是肉很少。如果是相邻的两颗过程捏不动的，说明还没有完全熟透，不能马上吃，需要催熟。

2、看瓣数和饱满程度

那些圆滚滚的榴莲，饱满程度就是最好的，如果细心的小伙伴就会发现，榴莲裂开的时候是会沿着它的瓣裂开的，果肉就长在果瓣里，所以选购榴莲的时候现在一些瓣数越多的就越好，一瓣也叫一房，如果是选到尖尖的瓣数少的公榴莲，打开后是会出现很多空房的。而圆滚滚的“母榴莲”里，基本没有空房，果肉也多。

3、看开裂度

很多人认为，自然开口的榴莲就是好榴莲，其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法，则要注意辨识几种情况。一般来说，已通过上面两种方法检验过的榴莲，都会比较不错，不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的，因为如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质。

4、闻气味

购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，也就是说，闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁，让人馋涎欲滴，常吃的人一闻便知;不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

为什么很多人喜欢吃榴莲

干尧榴莲口感其次。果肉呈金黄色，成熟的干尧榴莲，味道浓郁微苦。但是美中不足的是果核比较大。但是针对金枕头榴莲来说，这个价格相对稍微便宜一点。说实在的，外形不大，内里果肉充实，已成熟到果壳微开，臭味渐出，果肉微软阶段，稍微冻一下的口感更佳。

用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生。味道上甘甜微苦甚至有酒味。平原一说其实是相对的，因为山顶较高，其他地方自然都 成了平原，所产的猫山王果肉没有那么干，味道上有的会没有苦味和酒味，而只有甘甜，但并不是说所有的 都没苦味。

成熟的榴莲果肉淡黄或红色，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪，有人首次吃会觉得有异味，多吃几次就会发现榴莲清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。捏相邻的两个刺，可以捏动的程度和里面果肉的程度差异不会太大说实话，我不会选榴莲，十次有九次都买不好，猫山王的还可以，就是有点酸的感觉。

青蜂果园的泰国树上熟榴莲基本是青皮的，熟了也不怎么变黄，一般很黄的那种都是泡了姜黄素的（下面会有个小章节讲姜黄素）；品质好的榴莲一般看上去榴莲壳颜色会比较均匀自然。也不一定是看它开口没开口，金枕榴莲确实是闻味道，看开口，看表皮是否金黄，然后捏刺，但干尧榴莲就不是了，干尧就是熟烂了它也不一定开口，所以其实最好的办法就是让水果店老板帮你选。

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