为什么椰青肉不能吃
因为椰青属于还未成熟的椰子，其椰汁十分鲜嫩，但是其果肉还未成熟太嫩，不适合食用。椰子和椰皇的果肉发育丰满，营养价值和口感较佳，能够直接食用。椰青也称青椰子，结果周期短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜。
椰青肉变紫色是不是不新鲜了
不是不新鲜，是被氧化了
椰肉一般都是白色的，紫色的椰肉说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。
椰子为什么吃不了
椰子所以吃不了，主要的原因我们具体分析一下
1.椰子有着很厚的外壳，想要去除椰子的外壳，需要用到榔头，砖头或者是用和地面撞击的方式才能打开，不太容易吃到
2.即使打开了椰子的外壳，里边还有一层保护壳，如果没有找到上面三个小眼的话，是无法喝到椰子汁肉的
所以椰子吃不了
椰子肉是淡紫色的能吃
不可以吃，椰肉一般都是白色的，紫色说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。
和苹果长时间暴露在空气中变成褐色是一个道理的
椰青能放多久
不同椰子的存放时间不同。
1、青色嫩椰子
椰青特点是水多，皮厚，肉软，每个椰子三公斤左右一个。这种青皮嫩椰子保质期特别短，从树上采下来，只能保质10～12天左右。
2、青色老椰子
青色老椰子水相对少一些，水可以晃动，但肉厚，保质期会相对长一些。青皮老椰子重量正常情况下在5～6g之间。青皮老椰子保质期大概15～20天左右，以从树上采下来时间为准。
3、去皮嫩椰子
此椰子外貌很白。加上保鲜剂，能保存8～10天左右，但经过化学药剂漂白泡过，外表看起来非常白。
4、去皮老椰子
不加保鲜剂，能保存20～80天，老的程度有很多种，就象人从40～100岁几种分别差不多，但最常规的老椰子能保存20天以上。市面销售的椰子均为20～30天左右保质期的；去皮老椰子又分不加工和加工抛光处理两种，称毛椰和光椰两种。
5、椰子王
椰子王的色泽是黄色的，普通吃肉的椰子是绿色的，这是两种椰子最明显的差别。经过人工去皮加工处理，方得到褐色，保质期在15～30天不等。
6、开了口的椰子
已经打开的椰子最好在两小时内饮用完，口感极易变化。
椰子怎么保存时间长
去皮的椰子只要没开壳放着都不会坏，外面长霉没关系还是可以喝的，但是时间也不能太长。家里的椰子一般需要放置在干燥通风处，以免阳光直射以及沾水。椰青最好放在冰箱保鲜，最好不要去皮，口感会较好，但不宜冷冻。完整的椰子放在冰箱里冷藏可以达2个月。打开后，椰肉只能放在冰箱里保鲜数天，如果将椰肉用擦菜板擦成细丝，可以放在保鲜袋里，冷冻之，保存时间就可以达到8-10个月。
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